食品添加剂真的有害吗？先搞懂“ADI”这把安全尺

不少人挑食品时，看到配料表里一连串化学名字就心里发慌。其实判断一种添加剂安不安全，关键看两件事：它有没有被批准使用、以及你实际吃了多少。我国现行的《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）对每种允许使用的添加剂都规定了使用范围和最大使用量，超范围、超限量都属违法。国际通用做法是给每种添加剂设定每日允许摄入量（ADI），单位是毫克/每公斤体重。ADI的算法是：先用动物实验找出“长期吃也不出现不良反应”的剂量，再除以100倍的安全系数，把老人、小孩、孕妇的差异都算进去。举个例子，常见甜味剂阿斯巴甜的ADI为每公斤体重0-40毫克，60公斤的成年人每天摄入不超过2400毫克都在安全范围内。实用建议：①优先选正规厂家、配料表清晰的产品；②不必因为名字长就恐慌，苯甲酸钠、山梨酸钾、柠檬酸都是常见且合规的；③真正该少吃的是高糖、高盐、高油的食品本身，以及来源不明的散装食品。

【参考来源】GB 2760-2024《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》 / 联合国粮农组织与世界卫生组织联合食品添加剂专家委员会（JECFA） / 国家食品安全风险评估中心。
【温馨提示】本文为食品安全科普，不能替代医师诊断与规范治疗；出现明显食物中毒症状请及时就医。