苦杏仁、白果等果仁里的氰苷风险

苦杏仁、苦桃仁、李子仁、樱桃仁、苹果仁等果仁中含有氰苷，进入人体后可分解释放氢氰酸，抑制细胞呼吸，引起头晕、口苦、恶心、呕吐、乏力，严重时可出现呼吸困难。这类问题多与“生吃”和“吃太多”有关，儿童耐受更低、更容易出状况。安全要点：①不要生吃未经处理的苦杏仁等果仁，尤其要看住孩子，别把水果仁当零食；②正规渠道购买、标明已脱苦处理的杏仁产品更稳妥；③白果（银杏果）含有银杏酸等成分，同样不宜生吃和多吃，一般建议充分加热后少量食用，儿童、孕妇、消化功能弱者更应谨慎；④自己榨果蔬汁时，先把果核、果仁去掉。常见的扁桃仁、榛仁等坚果零食可正常食用。若食用后出现口唇发麻、头晕、恶心、心慌等表现，应立即停止食用并尽快就医。

【参考来源】科普中国 / 原国家食品药品监督管理总局食品安全科普 / 中国经济网专家解读。
【温馨提示】本文为食品安全科普，不能替代医师诊断与规范治疗；出现明显食物中毒症状请及时就医。