香草与香料：让味道少盐也不寡淡

地中海饮食几乎不用重油重辣来“压味”，而是靠香草和香料提香：罗勒、牛至、迷迭香、百里香、欧芹、大蒜、洋葱、柠檬汁、现磨黑胡椒等。这不仅是风味技巧，也有健康意义——用香草替代部分盐和酱料，有助于减少钠摄入。Mayo Clinic 在介绍地中海饮食时专门提到：香料能提升味道，从而减少对盐的依赖。日常操作中，煎鱼前撒点迷迭香，拌沙拉用橄榄油+柠檬+黑胡椒，炖菜加点牛至，都是零负担的提味法。对“免辣”人群尤其友好：不靠辣椒也能把菜做香，正好契合清淡少刺激的取向。

【参考来源】Mayo Clinic 地中海饮食（用香草香料替代盐）；Oldways 地中海饮食金字塔（香草香料为基础食物）。
【温馨提示】本文为饮食科普，不能替代医师诊断与规范治疗；具体健康问题请遵医嘱，饮食调理仅作辅助。