趁热吃更健康？超过65℃反伤食道

“趁热吃、多喝热水”本是关怀，但“热”指的是温热而非滚烫。口腔和食道黏膜耐受约50—60℃，超过65℃的饮品被世界卫生组织下属国际癌症研究机构（IARC）列为2A类“很可能致癌物”，因为高温会反复烫伤食道黏膜，长期刺激增加食管病变风险。刚出锅的火锅、热茶、滚粥常达80—100℃，快速吞咽时舌头觉得“刚好”，食道已被灼伤。适宜进食温度约10—40℃，入口前晾到唇试微温不烫最安全。尤其爱喝烫茶、吃火锅的地区和习惯狼吞虎咽的人，更该放慢速度、吹凉再吃。把“趁热”改成“趁温”，是对消化道更好的温柔，也更能品出食物本味。

【参考来源】世界卫生组织国际癌症研究机构（IARC）《柳叶刀·肿瘤学》评估报告；新华网；科普中国。
【温馨提示】本文为饮食科普，不能替代医师诊断与规范治疗；具体健康问题请遵医嘱，饮食调理仅作辅助。