蛋黄胆固醇高不能吃？普通人每天一个没问题

很多人怕蛋黄，只吃蛋白。其实人体约七成胆固醇由肝脏自身合成，仅约三成来自食物，且吃进去的胆固醇越多、体内合成往往越少，健康人每天吃一个蛋并不会明显抬高血脂。蛋黄还富含卵磷脂、叶黄素、维生素D、胆碱等好东西。《中国居民膳食指南(2022)》明确建议普通人每天一个鸡蛋、不弃蛋黄。当然，血脂异常、糖尿病等心血管高风险人群需控量，一般每周蛋黄3—4个左右并减少动物内脏、红肉等高饱和脂肪食物。烹饪上水煮、蒸蛋好过油煎油炸。与其扔掉蛋黄，不如整体少吃肥肉和油炸、多运动——影响血脂的“主谋”是饱和脂肪和反式脂肪，不是那颗蛋黄，更没必要因噎废食。

【参考来源】《中国居民膳食指南(2022)》；科普中国；人民周刊网。
【温馨提示】本文为饮食科普，不能替代医师诊断与规范治疗；具体健康问题请遵医嘱，饮食调理仅作辅助。