爱吃辣的人，盐反而可以少放一点

辣椒的辣感来自辣椒素，它会同时刺激味觉和口腔的“痛觉”，让大脑把注意力从咸味上转移开。这就带来一个实用的结论：习惯吃辣的人，做菜时可以少放一点盐，依然觉得过瘾。指南在减盐建议里把辣椒与葱姜蒜、花椒一同列为可用的天然调味料，正是这个道理。实操上有几种思路：一是用干辣椒、辣椒面、鲜辣椒提味，而不是靠辣椒酱、辣味酱料包，后者的钠含量往往很高；二是酸辣口味（辣椒加醋或柠檬）能进一步降低对盐的需求；三是吃辣容易“下饭”，要留意主食和油量同步上涨，别一边减盐一边多吃了两碗饭。需要提醒的是，辣椒会刺激胃肠道，胃部不适、痔疮发作期或口腔溃疡时应减少；辣椒还会加重“重口味”的惯性，建议把它当作香料，而不是“越辣越好”。

【参考来源】《中国居民膳食指南（2022）》准则五实践应用（中国营养学会）；中国居民减盐核心信息十条（国家卫生健康委）。
【温馨提示】本文为饮食科普，不能替代医师诊断与规范治疗；具体健康问题请遵医嘱，饮食调理仅作辅助。