夏天没胃口吃不下饭？一盘空心菜帮全家清清爽爽

一到夏天，全家人吃饭都提不起精神，尤其是家里的老人和小孩，热得连筷子都懒得拿，嘴里没味儿，饭桌上的菜剩一大半。想做点开胃的又怕太油腻，炒个肉怕腻，煮个汤又嫌麻烦。

其实菜市场里几块钱一把的空心菜，就是夏天餐桌上的"救星"，可能很多人觉得它太普通了，却不知道用好了，一盘青菜就能让全家人多吃半碗饭。

空心菜这个菜特别有意思，梗是空心的，捏起来脆脆的，叶子嫩嫩的，一掐就出水。它自带一股清清淡淡的菜香，不抢味但很提鲜，炒出来绿绿的特别好看，光看着就觉得清爽。

空心菜的含水量很高，热量却很低，根据《中国居民膳食指南》的日常建议，夏天适当多吃一些新鲜绿叶菜，对日常饮食的均衡搭配是有帮助的。而且空心菜特别好买，菜市场到处都有，一块钱能买一大把，回来洗一洗就能炒，前后不超过十分钟，特别适合夏天不想在厨房多待的时候。

老一辈常说"夏天吃空心菜，清热解暑一身轻"，以前家里没什么菜的时候，一大锅空心菜配上蒜末一炒，就是一顿饭，说是吃了身上凉快、心里也不燥。这话虽然听着像老话，但确实反映了民间对空心菜的认可。

当然了，传统吃法可以参考，但也得结合现在全家人的口味来调整，毕竟现在大家对吃的要求高了，怎么好吃怎么来就好。

这里要澄清一个误区，很多人觉得空心菜随便一炒就行，其实它有个小讲究——一定要大火快炒，炒太久叶子会发黄、出水，口感就不脆了。还有就是民间一直有说法"空心菜重金属多不能吃"，其实现在市面上正规渠道买的空心菜，种植环境都是有管理的，正常清洗烹饪后食用是没什么问题的，不用过于担心。

部分人群需注意，空心菜属于寒凉属性的蔬菜，脾胃比较虚弱或者容易拉肚子的朋友，建议不要一次吃太多，适量搭配着吃就好。另外空心菜草酸含量不算低，痛风或者肾脏不太好的朋友，建议先焯一下水再炒，口感也更好。

说几个在家就能做的简单吃法吧。

第一种最省事，蒜末多切一点，大火烧油爆香，空心菜下锅翻炒几十秒，加点盐出锅，又快又香，三分钟搞定一道菜，厨房新手也不会翻车。

第二种是给孩子做空心菜拌腐乳，空心菜焯水断生，捞出来淋上一点腐乳汁和香油，咸咸香香的，孩子拌着饭能多吃小半碗，比外面买的下饭菜健康多了。

第三种是空心菜豆腐汤，空心菜切段，豆腐切小块，锅里水烧开先下豆腐煮两分钟，再放空心菜，出锅前撒点盐和葱花，夏天晚上来一碗，清清爽爽的，全家老小都能喝。总之空心菜这个东西，不用什么复杂操作，一把菜、一口锅，厨房里随手就能炒出一盘让全家人都满意的菜。

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