春天孩子不爱吃菜？一把荠菜让全家抢着吃

很多宝妈都有这样的烦恼——一到春天，孩子的胃口就像坐过山车，昨天还吃得好好的，今天就对着饭桌摇头，青菜更是碰都不碰。大人急得不行，孩子也委屈。

其实菜市场里这个季节最该买的就是荠菜，别看它不起眼，可能比任何开胃菜都管用。

荠菜是春天最早冒出来的野菜之一，根扎在土里，叶子贴着地面长，看着不起眼，但鲜味特别足。它的钙含量在蔬菜里算比较突出的，根据《中国居民膳食指南》的日常建议，适当吃些应季蔬菜对身体是有好处的。

荠菜的口感嫩嫩的、滑滑的，带着一股清新的草香，和肉一起包饺子的时候，那个鲜味能把整盘菜的档次都拉上去。很多老人一到春天就惦记这口，说是"吃了荠菜，才算真正过了春天"。

买回来的荠菜用湿纸巾包好放冰箱，保鲜个三四天完全没问题，特别适合家里常备着。

老一辈常说"三月三，荠菜赛灵丹"，虽然这话有点夸张，但春天吃荠菜确实是很多地方的老传统了。

在江浙一带，荠菜饺子、荠菜春卷都是开春必吃的，觉得这个时候吃最养人。这种饮食习惯流传了很多年，确实有它的道理，当季的荠菜口感最嫩、味道最鲜。

不过也要说一句，传统说法更多是一种饮食习惯的参考，现代人不用完全照搬，日常适当吃点就行，关键还是饮食多样化、搭配合理。

关于荠菜，有个特别容易踩的坑——很多人觉得路边挖的野菜最天然、最好，其实路边的荠菜可能喷洒过农药或者受过汽车尾气影响，还有可能和有毒植物长得像，误采了就麻烦了。建议还是从菜市场或者超市买，安全有保障。

另外，部分肠胃比较敏感的人群，荠菜的膳食纤维含量不低，吃多了可能会觉得不太舒服，建议先少量尝试。还有就是荠菜性偏凉，体质偏寒的朋友也可以少量吃，别一次吃太多。

荠菜在厨房里的用法特别多，而且都不需要复杂工具。

最经典的当然是荠菜饺子或者馄饨，把荠菜焯水切碎，和猪肉馅一拌，包出来的饺子鲜得掉眉毛，全家老小都爱吃。如果不想包饺子，可以把荠菜切碎和嫩豆腐一起煮汤，加点虾皮提鲜，清清爽爽的，特别适合春天喝。

还有个特别省事的做法——荠菜炒鸡蛋，荠菜切碎打进蛋液里，锅里少许油一煎，两面金黄，又香又嫩，五分钟就能上桌，当早餐配粥也很合适。一把小小的荠菜，既能当主角又能当配角，关键是操作简单、全家都爱吃。

与其天天为孩子不吃菜发愁，不如趁春天试试这把"报春菜"。

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