炖肉总觉得有腥味？沙姜去腥提香特别管用

在家炖肉的时候，是不是总觉得差点意思，腥味去不干净，香味也不够浓？其实可能就差了一味小调料——沙姜。

它长得像生姜但比生姜小，味道也不一样，用对了能让一道普通的炖肉变得特别香。

沙姜的个头比普通生姜小很多，切开之后是白色的，闻起来有一股特殊的香气，有点像樟脑但又不刺鼻，反而很清新。它去腥的效果特别好，而且不会像普通姜那样抢味。

根据日常烹饪经验，善用天然香料比加各种添加剂要好得多。南方人特别爱用沙姜，白切鸡、盐焗鸡里都少不了它，老一辈人说"沙姜配鸡，天生一对"，虽然是夸张了，但也说明沙姜在去腥提香方面确实有一套。

需要注意的是：沙姜虽然好用，但味道比较浓，放多了可能会盖过食材本身的味道，建议少量使用。

另外沙姜和生姜不是一回事，不要完全混用。部分对姜类食材敏感的人群建议先少量试试。

在家用沙姜很实用：

第一，炖鸡炖肉的时候拍几块沙姜放进去，去腥效果特别好；

第二，沙姜切末加酱油做蘸料，配白切鸡绝了；

第三，沙姜炒田螺或者炒花甲，去腥提鲜一步到位。不需要什么特殊工具，拍一拍切一切就行。

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