春天想吃点野菜？马兰头拌香干清火又开胃

春天到了，很多人都想吃点应季的野菜，尝尝鲜。但野菜种类那么多，选哪个好呢？如果是第一次尝试，马兰头是个很不错的选择，它口感嫩嫩的，味道清清爽爽的，大多数人都能接受。

马兰头是一种野生的小草，叶子细细的、绿绿的，掐下来嫩尖儿就能吃。它有一股特别的清香，有点像菊花的味道，闻着就让人觉得舒服。根据日常饮食常识，春天吃些时令野菜对身体是有好处的。

老一辈人特别爱在春天摘马兰头，说它"清火明目"，虽然说法比较传统，但也说明马兰头在春天确实是个受欢迎的好食材。

需要注意的是：马兰头属于野菜，买回来一定要仔细清洗，最好用盐水泡一泡。

另外马兰头偏凉，脾胃虚寒的人建议焯水后再凉拌，不要生吃。部分对野菜过敏的人群建议先少量尝试。

在家做马兰头特别简单：

第一，最经典的马兰头拌香干，焯水后切碎和香干一起拌，加点香油和盐，清爽又好吃；

第二，马兰头炒鸡蛋，嫩嫩的配上鸡蛋，简单又营养；

第三，马兰头煮汤，加点豆腐，清淡又鲜美。

不需要什么技巧，焯一焯拌一拌就行。

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