想吃肉又怕胖？杏鲍菇这样做，口感像肉！

很多人想吃肉但又担心热量太高，这时候杏鲍菇就是个特别好的"替代选手"。它的口感肉质厚实，咬下去有一种类似肉的嚼劲，但热量却只有肉的几分之一，而且自带一种淡淡的杏仁香味，不管是煎、炒、烤还是涮火锅，都能做出让人满足的味道，可以说是"素食者的肉类平替"。

杏鲍菇属于侧耳科的真菌，外形粗粗的，像一把小锤子，表面是白色的，肉质厚厚的。它天生自带一种类似杏仁的香气，口感紧实有嚼劲，这也是它名字的由来——"杏"是指杏仁香，"鲍"是指口感像鲍鱼。

新鲜杏鲍菇摸起来硬硬的，闻起来有一股清新的菌香味，放在厨房里看着就很有质感。老一辈人常说"杏鲍菇赛鲍鱼"，虽然有点夸张，但也说明它的口感确实不错。民间经验里杏鲍菇常被用来代替肉类做菜，很多减脂期的人都特别爱用它。

根据《中国居民膳食指南》的建议，日常可以用菌菇类替代部分肉类来控制热量摄入，杏鲍菇就是很好的选择。很多人以为杏鲍菇只能炒着吃，其实它煎着吃、烤着吃、涮火锅都很好吃，而且杏鲍菇可以手撕成条，比切的更入味。

另外，杏鲍菇性平，大部分人都适合吃，但部分对菌菇过敏的人群需注意。在家里用起来特别简单。

第一种最经典的就是"黑椒杏鲍菇"，杏鲍菇手撕成条，平底锅煎到两面金黄，撒上黑胡椒和盐，出锅后比牛排还香，小朋友也爱吃。

第二种可以试试"杏鲍菇炒肉"，杏鲍菇切片和瘦肉片一起炒，加点生抽和蚝油调味，荤素搭配营养均衡。

第三种是"烤杏鲍菇"，杏鲍菇切厚片刷点橄榄油和酱料，烤箱烤十五分钟，出来外焦里嫩，当配菜或者零食都特别合适。

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