煲汤总觉得不够鲜？蟹味菇一放，味道升级！

很多人在家煲汤的时候总觉得差点意思，明明放了不少料，但汤喝起来就是不够鲜。这时候只需要加一把蟹味菇进去，整锅汤的鲜味立刻就上来了。

蟹味菇的名字就来自它那股类似蟹肉的鲜味，虽然它和螃蟹没什么关系，但那个鲜度真的是让人惊喜，而且它的口感滑滑嫩嫩的，煲汤特别合适。

蟹味菇属于白玉菇的一个品种，外形是一簇一簇的，菌柄是白色的，顶着一个小小的棕色菌盖，看着就像小螃蟹的钳子。它天生自带一种浓郁的鲜味，这也是为什么很多人叫它"蟹味菇"。

新鲜蟹味菇摸起来滑滑的，闻起来有一股淡淡的海鲜香味，放在汤里特别提鲜。老一辈人可能不太熟悉蟹味菇，但在很多餐厅里，蟹味菇已经是煲汤的"秘密武器"了。民间经验里蟹味菇常被用来煲汤、涮火锅或者炒着吃，很多注重鲜味的人都特别爱它。

根据《中国居民膳食指南》的建议，日常可以多尝试不同种类的菌菇来丰富餐桌，蟹味菇就是很好的选择。很多人以为蟹味菇只能煲汤，其实它炒着吃、涮火锅也很好吃，而且蟹味菇不需要太复杂的处理，洗干净就能下锅。

另外，蟹味菇性平，大部分人都适合，但部分对菌菇过敏的人群需注意。

在家里用起来特别简单。

第一种最省事的就是"蟹味菇鸡汤"，鸡块焯水后和蟹味菇一起炖，加点姜片，小火慢炖一个小时，汤鲜得眉毛都要掉了。

第二种可以试试"蟹味菇炒虾仁"，蟹味菇和虾仁一起快炒，加点蒜末和盐，几分钟就出锅，鲜上加鲜。

第三种是"蟹味菇蛋花汤"，水烧开后下蟹味菇煮两分钟，打个蛋花进去，加点盐和几滴香油，清清淡淡的特别好喝。

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