夏天容易上火？苦瓜这样做，清爽不苦！

一到夏天，很多人就觉得嘴里发苦、心里烦躁，动不动就上火。这时候老一辈人总会说"吃点苦瓜降降火"，但一提到苦瓜，很多人就皱眉头——太苦了，实在吃不下去。

其实苦瓜虽然苦，但只要处理得当，完全可以做到清爽不苦，而且吃习惯了还会爱上那个回甘的味道，夏天餐桌上真的少不了它。

苦瓜属于葫芦科植物，长得长长的，表面有很多凸起的小疙瘩，切开后里面是白色的瓤和红色的籽。它天生自带一种苦味，这也是很多人不爱吃的原因，但这种苦味其实来自一种叫苦瓜苷的天然成分。新鲜苦瓜闻起来有一股清新的草香味，虽然苦但不难闻。

老一辈人常说"苦夏吃苦瓜"，很多南方家庭一到夏天就经常吃苦瓜，不管是清炒、凉拌还是煮汤，都是餐桌上的常客。民间经验里苦瓜常被用来"清热"，很多注重日常养生的人夏天都会有意识地多吃几次苦瓜。

根据《中国居民膳食指南》的建议，日常饮食要注意荤素搭配和口味多样化，苦瓜就是很好的苦味蔬菜选择。很多人以为苦瓜去苦就要泡很久的盐水，其实用盐抓一抓腌十分钟再冲洗，苦味就能去掉大半，比泡水更有效。

另外，苦瓜性偏凉，脾胃虚寒的人群建议少吃，孕妇也建议适量。

在家里用起来特别简单。

第一种最经典的就是"苦瓜炒蛋"，苦瓜切片用盐腌十分钟去苦，鸡蛋炒熟后和苦瓜一起翻炒，加点盐调味，苦中带甜特别下饭。

第二种可以试试"凉拌苦瓜"，苦瓜切薄片焯水后过凉水，加点蒜泥、生抽、香醋和少许糖拌一拌，清清爽爽的夏天吃最合适。

第三种是"苦瓜排骨汤"，苦瓜切块和排骨一起小火慢炖，汤清清的不油腻，喝完嘴里还有一丝回甘，全家人都适合。

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