胃总是不舒服？猴头菇这样炖，温和又养人！

很多人胃不太好，吃点硬的、凉的就不舒服，这时候老一辈人总会说"炖点猴头菇养养胃"。猴头菇长得特别有趣，毛茸茸的像个小猴子的脑袋，也因此得名。它的口感软软的、糯糯的，炖出来的汤特别鲜美，而且对胃比较温和，可以说是餐桌上的"养胃小能手"。

猴头菇属于齿菌科的真菌，外形是圆圆的一团，表面有很多细细的绒毛，看着就像一个毛球。它天生自带一种淡淡的鲜味，口感柔软有弹性，炖熟后特别入味。干猴头菇闻起来有一股淡淡的菌香味，泡发后体积能膨胀好几倍，而且泡发的时候会有苦味，需要多换几次水。

老一辈人常说"猴头菇养胃"，很多注重日常保养的人都会有意识地多吃一些猴头菇。民间经验里猴头菇常被用来炖汤或者蒸着吃，很多胃不太好的人都把它当作日常食材。

根据《中国居民膳食指南》的建议，日常饮食里可以适量吃些菌菇类来丰富营养，猴头菇就是很好的选择。很多人以为猴头菇很贵很难买，其实现在超市里干猴头菇的价格已经很亲民了，而且一小朵就能炖一大锅。

另外，猴头菇性平，大部分人都适合，但部分对菌菇过敏的人群需注意。

在家里用起来特别简单。

第一种最经典的就是"猴头菇炖鸡汤"，干猴头菇泡发后和鸡块一起小火慢炖，加点姜片和红枣，炖两个小时汤就变得浓浓的，喝完胃里暖暖的。

第二种可以试试"猴头菇蒸蛋"，猴头菇泡发切碎和蛋液一起蒸，加点盐和葱花，嫩嫩滑滑的特别好吃。

第三种是"猴头菇炒肉片"，猴头菇切片和瘦肉片一起炒，加点生抽和蚝油调味，鲜香又有营养。

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