南方人餐桌上的常客？草菇这样炒，鲜甜又下饭！

在南方很多家庭的餐桌上，草菇是特别常见的一种菌菇，它的口感嫩嫩的、鲜鲜的，炒出来带着一股自然的甜味，不管是配肉还是单独炒都特别好吃。而且草菇的价格也很亲民，不像有些菌菇那么贵，可以说是"好吃不贵"的代表。

草菇属于光柄菇科的真菌，外形是一个圆圆的伞状，小时候是一个蛋形的小包，长大后伞盖打开，里面是黑色的孢子。它天生自带一种鲜甜的口感，这也是它和其他菌菇最大的区别。新鲜草菇摸起来滑滑的，闻起来有一股清新的草香味，放在菜里特别提味。

老一辈人常说"草菇鲜甜不用放味精"，很多南方家庭炒菜都爱放几颗草菇来提鲜。民间经验里草菇常被用来炒肉片、煮汤或者涮火锅，很多广东人都特别爱吃。

根据《中国居民膳食指南》的建议，日常可以适量吃些菌菇类来丰富营养，草菇就是很好的选择。很多人以为草菇只能炒着吃，其实它煮汤、涮火锅也很好吃，而且草菇不需要太复杂的处理，洗干净就能下锅。

另外，草菇性凉，部分体质偏寒的人群建议搭配点温热的食材一起炒。

在家里用起来特别简单。

第一种最经典的就是"草菇炒肉片"，草菇对半切和瘦肉片一起炒，加点生抽和蚝油调味，几分钟就出锅，鲜甜下饭。

第二种可以试试"草菇鸡汤"，草菇和鸡块一起炖，加点姜片，小火慢炖一个小时，汤鲜甜不油腻，全家人都爱喝。

第三种是"蚝油草菇"，草菇焯水后用蚝油翻炒，加点蒜末和淀粉勾芡，鲜甜入味，当配菜特别好。

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