想补营养又不知吃什么菌？白灵菇这样做，温和又鲜美！

很多人都知道吃菌菇好，但面对超市里那么多种类，总是不知道选哪个。其实有一种白色的大蘑菇特别值得试试——白灵菇。它的口感嫩嫩的、滑滑的，有点像鲍鱼，但比鲍鱼温和多了，而且营养也很丰富，可以说是"想补营养又怕太猛"时候的好选择。

白灵菇属于侧耳科的真菌，外形是大大的扇状，颜色是纯白色的，表面光滑，看着就很干净。它天生自带一种鲜嫩的口感和温和的属性，不燥不上火，特别适合日常吃。新鲜白灵菇摸起来滑滑的，闻起来有一股清新的菌香味，放在厨房里看着就很有食欲。

老一辈人可能不太熟悉白灵菇，但在很多注重养生的家庭里，它已经是菌菇里的"新宠"了。民间经验里白灵菇常被用来蒸着吃或者煎着吃，很多注重口感又怕上火的人都特别爱它。

根据《中国居民膳食指南》的建议，日常可以多尝试不同种类的菌菇来丰富营养，白灵菇就是很好的选择。很多人以为白灵菇很难处理，其实它只需要洗干净切片就能下锅，不需要太复杂的操作。

另外，白灵菇性平，大部分人都适合，但部分对菌菇过敏的人群需注意。

在家里用起来特别简单。

第一种最经典的就是"香煎白灵菇"，白灵菇切厚片用黄油小火煎到两面金黄，撒点盐和黑胡椒，那个口感嫩滑得像鲍鱼，但比鲍鱼温和多了，老人小孩都能吃。

第二种可以试试"白灵菇蒸鸡"，白灵菇铺在鸡块上一起蒸，加点姜片和枸杞，蒸半小时出来，汤鲜菇嫩，补营养又不上火。

第三种是"白灵菇豆腐汤"，白灵菇切片和嫩豆腐一起煮汤，加点盐和葱花，清清淡淡的特别温和，夏天喝也完全没负担。

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