🔥不外传的50个小技巧，厨房小白也能学会

以下是50个不外传的做饭小技巧：
食材处理
1. 切洋葱时，将洋葱放在水里切或在切之前把洋葱放入冰箱冷藏一会儿，可减少流泪。
2. 土豆、山药等去皮后容易氧化变黑，可浸泡在清水中防止氧化。
3. 清洗蔬菜时，在水中加少许盐，可以去除蔬菜上的部分农药残留。
4. 切肉时，顺着纹理切肉丝，逆着纹理切肉片，这样口感更好。
5. 冷冻的肉在微波炉解冻时，用低火档可避免外面熟了里面还没化。
烹饪技巧
6. 炒菜时，先热锅再倒油，可防止油溅出。
7. 煎鱼前，用姜片擦一下锅底，鱼皮不易破。
8. 煮饺子时，水开后加一点盐，饺子不易粘连。
9. 煮面条时，在水中加几滴油，面条不会坨。
10. 蒸馒头、包子等面食时，在蒸笼上垫一块湿布，面食不易粘底。
11. 炖肉时，加一点醋可以使肉更容易炖烂。
12. 炒青菜时，大火快炒，可保持青菜的翠绿和营养。
13. 做汤时，最后再放盐，以免盐使蛋白质凝固，影响汤的鲜味。
14. 煎鸡蛋时，在蛋液中加一点水，煎出的鸡蛋更嫩。
15. 烤红薯时，在红薯表面刷一层食用油，烤出的红薯更香甜。
调味技巧
16. 炒菜时，糖可提鲜，但不能放太多。
17. 凉拌菜时，先放醋再放盐，可使盐更好地溶解。
18. 做红烧肉时，用冰糖炒糖色，颜色更红亮。
19. 蒸鱼时，在鱼肚子里放葱姜和料酒，可去腥增香。
20. 调肉馅时，顺着一个方向搅拌，可使肉馅更有黏性。
21. 煮玉米时，在水中加一点小苏打，可使玉米更甜。
22. 做咖喱时，加一点苹果泥，可增加咖喱的香味。
23. 做泡菜时，加入一些白酒，可使泡菜更脆。
24. 炒茄子时，先放一点盐杀一下水，可减少吸油。
25. 做麻婆豆腐时，起锅前撒上一些花椒粉，可增加麻味。
食材储存
26. 面包放在冰箱里容易变硬，可放在密封袋中常温保存。
27. 香蕉头用保鲜膜包起来，可延长保存时间。
28. 大米中放几瓣大蒜，可防止生虫。