自制健康草莓酱
这道「自制健康草莓酱」用料不复杂：草莓，再配上柠檬。烹饪顺序按水煮来——切、搅。关键火候大约需要0.5小时。按食养的说法，草莓味甘性平；半个柠檬味甘性平。
食材
步骤
- 做草莓酱用小草莓就可以也不用接着切成块，洗干净去蒂。
- 加入绵糖
- 带上一次性手套讲草莓和绵糖抓破，让草莓汁和糖充分融在一起，留一些果肉吃的时候口感会更好。抓好后，静放20-30分钟，让糖与果肉果汁发生微妙的变化！
- 下入小锅中，慢慢熬！不用添入清水！一定要文火熬，并不停搅拌，防止糊锅底。煮半个小时左右，挤柠檬汁进去在熬10分钟，直到酱粘稠！
- 放凉后装入无水无油的密封瓶里，放在冰箱里！吃的时候用无水无油的勺子舀出来吃就好了！
适合什么人吃
烹饪难点
配比要准（按配方称量），小火慢熬不停搅防糊底，熬到挂勺/出油即可
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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