减脂豆腐蔬菜菌菇汤
做一道「减脂豆腐蔬菜菌菇汤」，需要豆腐、西红柿，再配上火腿肠、杏鲍菇、味极鲜。做法沿快炒的思路展开：切、炒。成菜鲜香、入味、不腻，锅气十足。从食养上讲，豆腐味甘性凉，归脾、胃、大肠经，生津润燥，软嫩百搭；西红柿味甘性平。
食材
步骤
- 豆腐切小块，杏鲍菇切成细丝，火腿肠切成小丁，油菜叶切两下，油菜梗切粗丝，西红柿切成小丁。
- 放少量花生油，加入西红柿丁，炒出红汁，加适量开水。水开加入豆腐，杏鲍菇，火腿肠，油菜梗。过一会，打入鸡蛋，最后放油菜叶。加入味极鲜，米醋，白胡椒粉，芝麻油，起锅。
- 配上杂粮糕，这一餐营养丰富，低脂减肥，简单易做，可以做试试啊。
适合什么人吃
烹饪难点
食材按耐煮程度分批下锅（耐煮的先放、易烂的后放），小火慢煮别大火滚（汤会浑、菜会烂），盐和调味最后放
小常识
粥饭水米配比（白粥小米粥杂粮粥）
熬粥米水比例看口感与米种：大米白粥稠1:6、常1:8、稀1:10–12（同杯量米和水）。小米粥1:10–12、杂粮粥1:12–15、糯米1:8–10。电饭煲密封好可比明火少10%–20%水；压力锅1:6–8防溢。大米淘2遍不搓（保米油），冷水泡20–30分钟（或冷冻30分钟一煮就烂），开水下锅防粘、滴几滴油更滑不溢。大火沸转最小火留缝慢熬25–35分钟，中途搅防糊，米粒开花、米油浮起关火焖5分钟。盐/糖/油快好时加。米饭约1:1.2（杯）。
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