宝宝辅食：木耳猪肉肠
「宝宝辅食：木耳猪肉肠」的主料就是里脊肉、蛋清，再配上葱。过程属于清蒸，主要动作是泡发、切。做好后细腻，清鲜本味。火候上大约需要20分钟。葱味甘性平。
食材
步骤
- 准备食材：里脊肉一块130g切成片 蛋清半个 玉米淀粉一勺 泡发好的木耳五六朵 葱花一节
- 将里脊肉切成片 葱切成几段
- 3⃣将以上的食材全部放入料理杯也就是肉片 葱花 玉米淀粉 蛋清 木耳 可以滴点芝麻油下去
- 打成细腻的肉泥
- 打好的肉泥装进裱花袋剪个口
- 模具喷上一层宝宝油刷均匀
- 将打好的肉泥均匀的挤进去
- 挤好的肉泥盖上盖子，水开以后放入去旺火蒸20分钟，熄火焖2-3分钟，起锅倒扣脱膜晾凉开吃
适合什么人吃
烹饪难点
肉要逆着纹理切（更嫩），提前腌渍入味，火候按部位定（炖则小火慢、炒则大火快）
小常识
红烧肉炖肉：炒糖色与小火慢炖
红烧肉软糯不柴靠细节。冷水焯水：肉块冷水下锅加姜片料酒煮沸撇净血沫，捞出用温水冲洗，严禁冷水冲（肉质骤缩变柴）。小火炒糖色：锅少油放冰糖最小火慢炒，融化变枣红色冒细密小泡立刻下肉翻裹，炒黑发苦。只加开水：上色后倒滚烫开水没过肉，大火烧开转最小火盖盖慢炖40到60分钟，少开盖。盐最后放：炖到筷子轻松戳透再加盐，早放盐蛋白质凝固炖不烂。收汁挂勺：最后转中大火不停翻拌，汤汁浓稠挂住肉块即可。选肥瘦相间三层五花，冷冻肉提前解冻。
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