鸡胸肉的腌制（Ba拿拿减脂方案）
这道「鸡胸肉的腌制（Ba拿拿减脂方案）」用料不复杂：儿鸡胸肉，再配上黑胡椒。烹饪顺序按水煮来——切、冷藏、煮。按食养的说法，鸡胸味甘性平；－黑胡椒味甘性平。
食材
步骤
- 将一块儿鸡胸肉如图一刀横着切成片成两块儿，多一点少一点没关系啦，加入黑胡椒和海盐（普通盐也可以的）～ 最好是大颗粒黑胡椒哈，也有一种是带有盐的大颗粒黑胡椒，那种直接放8-9g便可～ 用手将它们按摩均匀
- 盖上保鲜膜，放冰箱冷藏隔夜后，第二天，一块儿装一个保鲜袋儿，转入冷冻室，吃之前接着拿出来退冰就可以了哈
- 小半碗水，冷水和它一起下锅，旺火煮开后转文火，盖着锅盖煮，不时翻开盖子翻一下面儿，待水快要烧干时，熄火，拿出完成～切成块儿也行，直接用刀叉吃鸡胸排也行～
- 搭配如图～～～
- 搭配如图～～～
适合什么人吃
烹饪难点
容器和食材必须无油无生水（否则坏），盐糖醋比例要准，腌够时间才入味
小常识
腌制难点：发软/发臭/长白花/太咸
【难点】腌菜失败有四种典型现象：出水后变软、发臭长白花、腌不透、太咸齁人。根因都在盐量、容器、时间三件事上。
▍难点1：腌完发软、不脆（最常见）
原因：杀水不足或盐渗透不均。蔬菜细胞没被充分破坏，纤维没软化，口感发硬发柴；反之杀水过头则变软塌。
解决：撒盐后必须用手揉搓或抓匀到出水、变软（约 2-3 分钟），静置压重物 2-3 小时逼出多余水分再倒掉。纤维粗的白菜芥菜要揉到出水才够；水分足易烂的黄瓜萝卜轻抓即可，久攥会出水过多变软。
判断：揉到叶片软塌、颜色变深，才算到位。
▍难点2：长白花、发臭（变质）
原因：容器或食材带生水、带油，杂菌繁殖。这是腌制失败最常见的原因，一旦发臭整罐报废。
解决：容器必须干净、无油、无生水——沸水烫洗后倒扣晒干，或洗净彻底晾透；蔬菜表面晾干或厨房纸吸干再入坛。
预防：加一小勺高度白酒（50度以上）杀菌增香；香料别放太杂，两三种足够（花椒、干辣椒、姜片即可）。
▍难点3：腌不透、太咸
原因：盐量凭手感忽多忽少。
解决：记住两个可量
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