酒酿小圆子(粥类合集)
这道「酒酿小圆子(粥类合集)」用料不复杂：小圆子、鸡蛋，再配上酒酿、红枣、枸杞。烹饪顺序按水煮来——切、搅、煮。前后大约需要2小时。有一个细节别忽略——小丸子一定不要煮太久哦。从食养上讲，红枣味甘性温，归脾、胃经，补中益气、养血安神，炖煮添暖；枸杞味甘性平，归肝、肾经，养肝明目，色泽红润。
食材
步骤
- 准备锅煮开水，基本上1L就差不多够2-3人喝了~ 小圆子和酒酿我买的现成的，每个超市都有得卖的~ 红枣去核切小块
- 水煮开后，下入小丸子和红枣还有枸杞，煮两分钟左右等待小丸子全部飘上来~ 等待小丸子期间，拿出一个鸡蛋打碎，等小丸子全部飘上来以后，淋入鸡蛋，随后加上酒酿，最后放4粒冰糖(减肥可不放)，煮一分钟左右充分搅拌起锅~
- 小丸子一定不要煮太久哦
- 玉米大碴子粥:鲜玉米和大碴子直接放在养生壶里煮2小时
- 红薯小米粥:红薯去皮切成块，随后和小米一起放在养生壶里煮2个小时~
适合什么人吃
烹饪难点
米提前泡，开水下锅，小火熬到出米油，不停搅防糊底
小常识
煮面不粘连：宽水沸煮、过冷水、控时间的技巧
面条下锅就黏成一团、软塌没嚼劲，多半是水量和火候没控住。核心参数：每100克干面配至少1升（约1.5升）沸水，水面比例不足淀粉糊化会粘连；水沸后加一小勺盐（约5克/升）和几滴油，既能增韧又防溢锅。沸水下锅，中大火保持沸腾，下面后立刻用筷子拨散30秒。煮制时间按种类：细挂面3-4分钟、中粗面5-6分钟、鲜湿面2-3分钟、全麦面延长1-2分钟；判断熟度看中心无白芯、挑起能自然弯曲。煮好立刻过凉开水（夏季可冰水）5秒，冲掉表面多余淀粉、终止余热继续软化，拌少许香油防结块。汤面比标注时间少煮30秒（入汤还会熟化）；炒面、拌面煮到七分熟更易吸汁。宽水大火、中途补水加热水，是筋道不坨的关键。
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