用绿豆玉米制作的双色豆沙糕
「用绿豆玉米制作的双色豆沙糕」以绿色部分、绿豆为主料，再配上黄色部分、玉米粉。做法走的是快炒的路子，依次搅、拌、炒。要点是放绿豆部分进去煸炒到干为止，注意要不断煸炒，以免焦了。从食养上讲，绿色部分味甘性平；绿豆味甘性寒，归心、胃经，清润解毒、消暑利水，清凉消暑。
食材
步骤
- 将绿豆用破壁机打成粉，或者直接买绿豆粉也可以！绿豆粉，白糖，奶粉倒在一个大碗，加热开水搅拌成泥状！
- 同样，将玉米粉，白糖，奶粉加热水搅拌成泥状
- 记住水不能多，搅拌成泥状，能搅得动的状态便可！
- 锅里放黄油，加热融化
- 放绿豆部分进去煸炒到干为止，注意要不断煸炒，以免焦了
- 炒到绿豆粉成团不粘刀状态
- 同样步骤做黄色部分
- 炒完后凉凉冷却
- 黄色，绿色各捏一小团出来
- 左手带上手套，将黄色绿色捏在一起
- 压扁
- 中间放豆沙馅，随后包起来
- 搓成团
- 拿个模具压进去
- 压成你喜欢的款色，我这个是贝壳形状
- 做好了
- 来个近镜头
- 颜色分布可以随意，又或者中间对半分开
- 或者做个单色的
- 做好后拿到锅上隔水蒸熟！水开状态下锅，蒸十分钟就可以吃了！
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
糕点糖胶配比难点：不成型/太硬/发苦/上色不均
【难点】中式糕点（绿豆糕/山楂糕/阿胶糕/猫耳朵/菠萝饭等）做出来不对，问题几乎都出在糖和胶的比例与熬制上。
▍难点1：不成型（切块时碎/散）
原因：糖胶熬得不够稠，或胶冻时间不够。
解决：熬糖要熬到「能抱团」再离火——判断标准是铲子舀起糖浆能拉出稠线、能挂在铲子上不掉。熬好后倒入容器压实、震平，冷却到完全凝固（约 2-4 小时，视室温）再切。切之前刀在火上烫一下擦净，每切一刀擦一次，块才平整不粘。
▍难点2：太硬、太甜、入口发苦
原因：糖放太多；或熬糖火太大导致焦化。
解决：糖与胶的比例要按品类定，不能一律照搬——山楂糕糖比例高、绿豆糕要靠抢沙的干粉感、梨膏糖类糖胶比更高。做甜度调整时优先减糖而不是减胶，减糖不会影响成型。
避免发苦：全程小火，糖一旦开始冒大泡就要离火（焦化是不可逆的，一旦发苦只能倒掉重来）；熬好后加少许柠檬汁或麦芽糖，能让甜味更柔和不单调。
▍难点3：颜色不均、成品发黄发暗
原因：
①用错糖粉（含杂质的糖粉会影响膨化与成品颜色）；
②糖浆熬过头。
解决：糖
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