懒人
懒人（做法1）
家常做「懒人」，主角是鸡肉、腌鸡料，再配上鸡蛋、面粉、薯片。操作上是典型的烘烤：腌制、腌、炸、切。口感嫩滑、入味，奶香浓郁。其中最要紧的一步大约需要25分钟。蒜味甘性平；薯片炸鸡：味甘性平。
食材
步骤
- 鸡肉切成块，在清水中浸泡一会儿，泡出血水，冲洗干净控干水分。 鸡肉中加入盐，辣椒粉，蒜粉，洋葱粉，咖喱粉，黑胡椒粉，和一点砂糖提鲜，抓揉按摩一会儿。 随后加入200ml牛奶抓拌均匀，腌制隔夜。 PS，我一般是腌制隔夜的，因为懒得掐算时间 鸡肉是腌的时间越久越入味，肉质也越嫩滑。我踅摸着，你要是不想隔夜，那咋也得腌上1~2个小时吧？ PS，你也可以直接买现成的腌鸡料。 自己调配的话，盐按着自己平时的口味，随后接着稍微多加一些（因为腌制还要加牛奶，鸡肉后面还要挂糊等等） 其它调料，我是按着用量由多至少排序的。具体配比权看自己开心 …基本就俩原则：1. 咸淡掌握好 2. 多多多多放蒜粉洋葱粉很好吃！（另，咖喱粉是我的小秘方！家底都抖给你们咯！
- 腌好的鸡肉，倒掉腌料中多余的牛奶液。 鸡肉中加入100g面粉和2颗鸡蛋，抓匀至图片里的状态待用。
- 找出三包你不喜欢吃的薯片，捏碎！！！ 哈哈哈哈啊哈哈哎，这步是不是很解压~ PS，这里的薯片一定要弄的碎一点！手捏效果不行就用料理机！！
- 挂好糊的鸡肉扔进薯片碎里滚一圈。 烤盘铺锡纸/烘焙纸，将滚好的鸡肉依次码进去。 烤箱预热上下火230度。如果有的话，还可以打开热风循环功能，没有就不开。 烤箱中层，烤25分钟。具体时间还是看自家烤箱的脾气~ PS，色差是因为… 本来以为两包薯片够用的，结果 …后来又追加了一包多力多滋 (一共用了两包玉米片和一包薯片，都是大包的。玉米片会更香一些！ PS，我做的鸡肉量比较大，摆了两盘。随后图省事，就一起烤了。要是有和我一样懒癌晚期的，为了让炸鸡的颜色更均匀，记得中间要拿出来换一下烤盘的上下位置哈~
- 趁烤箱自己兢兢业业的功夫，我们来做个韩式炸鸡的琥珀蘸酱： 所有材料准备齐全。 蒜用压蒜器压碎（或者用刀切成蒜末~
- 不粘锅不放油，将所有材料和水一起加进去搅拌匀，随后开中文火慢慢熬制，期间要多多搅拌。 待锅里开始咕嘟嘟冒小泡泡，酱汁也稍微变得浓稠，我们的琥珀酱就熬好啦！ （自己尝一下，适量加糖加盐）
- 炸鸡出炉，可以趁热下入锅中和做好的琥珀酱翻拌均匀。也可以将酱汁盛出来，原味炸鸡蘸酱吃，看个人习惯吧~ 我是做了多拼口味 哈哈哈啊哈哈。 1/3做成韩式炸鸡，撒芝麻粒。剩下的原味炸鸡 蘸蜂蜜芥末酱琥珀酱美乃滋~ 哈哈哈啊哈哈哎，满足咯我！！！！
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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