洋葱熏肉焗生蚝
家常做「洋葱熏肉焗生蚝」，主角是生蚝、熏肉培根，再配上洋葱、蒜。操作上是典型的快炒：切、炒。火候上大约需要15分钟。从食养上讲，蒜味甘性平；生蚝味甘性平。
食材
步骤
- 将洋葱、蒜蓉、烟肉切成小丁
- 将洋葱、蒜蓉、烟肉煸出香味，因烟肉带油脂，不用下油同炒。
- 材料炒好后，离火加入牛油炒匀，隔油后铺在蚝上，下入焗炉焗15分钟便可。
适合什么人吃
烹饪难点
烤箱要提前预热，温度按食材定（肉类200度起），中途别频繁开门（温度掉了熟不透）
小常识
熟食度判断：中心温度与外观识别
判断食物熟透最准的是中心温度：畜禽肉中心达75度以上（碎肉71度、家禽74度、海鲜63度）即可放心食用。没有温度计时可看状态：红肉切面无血色、肉汁清澈；家禽无粉红、汁清；鱼肉变不透明且易剔骨；虾蟹壳通红、肉实弹；蛋类蛋黄蛋白完全凝固。大块肉和整禽务必煮透，汤羹炆炖类煮沸后维持至少1分钟，贝类开壳后再煮3到5分钟。剩菜翻热中心也要回到75度，微波加热中途翻动避免冷区。
想按体质定制食谱？下载「悦食」App，扫码即装。下载 App