椒片鹦鹉螺
「椒片鹦鹉螺」的主料就是鹦鹉螺、青椒，再配上葱姜、料酒。过程属于快炒，主要动作是煮、切、炒。其中最要紧的一步大约需要10分钟。葱味甘性平；只鹦鹉螺味甘性平。
食材
步骤
- 鹦鹉螺冲洗干净，加料酒煮10分钟左右，去壳取肉
- 切成薄片，薄到啥程度就看你手艺了
- 少量油加热后放葱姜炒出香味儿，放豉油，加螺片煸炒起锅
适合什么人吃
烹饪难点
海鲜一定要新鲜、处理干净（去腥线/黑膜），火候宁短勿过（一老就柴）
小常识
熟食度判断：中心温度与外观识别
判断食物熟透最准的是中心温度：畜禽肉中心达75度以上（碎肉71度、家禽74度、海鲜63度）即可放心食用。没有温度计时可看状态：红肉切面无血色、肉汁清澈；家禽无粉红、汁清；鱼肉变不透明且易剔骨；虾蟹壳通红、肉实弹；蛋类蛋黄蛋白完全凝固。大块肉和整禽务必煮透，汤羹炆炖类煮沸后维持至少1分钟，贝类开壳后再煮3到5分钟。剩菜翻热中心也要回到75度，微波加热中途翻动避免冷区。
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