Laura健身餐之 红藜麦蛋饼配牛油果酱、寿喜汁烧牛肉
家常做「Laura健身餐之 红藜麦蛋饼配牛油果酱、寿喜汁烧牛肉」，主角是鸡蛋、红藜麦，再配上芝麻酱、海苔香松、寿喜锅烧汁。操作上是典型的红烧：浸泡、打散、切、拌。火候上大约需要2小时。鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经，滋阴润燥，百搭营养；适量红藜麦味甘性平。
食材
步骤
- 先处理藜麦，冲洗干净后浸泡一至两个小时，一比一添入清水电饭煲煮熟 晾凉待用。
- 平底锅加热后加入椰子油，炒至熟透胡萝卜丝。两个鸡蛋打散 放点料酒 少许盐 加入晾凉的适量藜麦 和胡萝卜丝 拌匀
- 平底锅烧热，加入适量椰子油，加入藜麦蛋液，两面煎至金黄 起锅晾凉切成块
- 牛油果捣碎加入芝麻酱 拌匀 待用
- 平底锅烧热 无油加入寿喜锅烧汁 加入肥牛 烫熟后盛出 盛盘 撒上 海苔香松 完美～
适合什么人吃
烹饪难点
原料配比要准，现做现喝（久放分层、氧化变色）
小常识
鸡蛋灌饼与蛋饼类难点：饼不起鼓、灌不进蛋液、饼皮硬、漏馅
难点一：饼烙出来不起鼓、灌不进蛋液。这是鸡蛋灌饼最核心的难点，成因是面皮没有形成分层空腔。解法是油酥——这是分层的唯一来源：
①用生面粉 + 七成热油按 1:1 调成粘稠油酥；
②面皮上刷油酥时四周留 1cm 不刷（留出封口区）；
③把面皮前后左右叠成「被子」再擀开（这一步创造层数）；
④擀的时候要轻，不要擀破（破皮了油酥漏出就不能起鼓）。判断标准：下锅后约 1 分钟饼边变色、翻面后 30 秒内就会像气球一样鼓起。
难点二：饼不鼓起还漏气。四个原因：
①包油酥时口没收紧（像包包子一样把口收紧，必须收紧不留缝隙，不然饼不会起鼓也无法灌蛋）；
②擀破皮了；
③封口面朝下放案板（这样封口面受热封住）；
④松弛不足（擀的时候回缩、厚度不均）。
难点三：饼皮硬、凉了更硬。这是面团的问题：
①用半烫面（一半开水烫面、一半温水和面，混合揉成面团）——半烫面既柔软又不失劲道，是做饼最好的面；
②和面时加一点猪油或抹植物油（这是「凉了也不硬」的关键，很多人省略）；
③面要醒 10-20 分钟（让面筋松弛，延展性更好）；
④灌饼的面要比平时和面软一点（硬了不好消化）。
难点四：韭菜鸡蛋饼的蛋液流出来、粘锅。
①两张饼皮捏紧后用手再锁一道花边（这是防漏的关键，很多人只捏一次不够）；
②蛋液里加半小勺水（蛋液更嫩，也更容易流动均匀）；
③**下锅后用手轻轻按压饼
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