蚝油拌芹菜
家常做「蚝油拌芹菜」，主角是西芹、一锅水。操作上是典型的凉拌：切、煮、拌。按食养的说法，三根西芹味甘性平；一锅水味甘性平。
食材
步骤
- 西芹切成小细片 越细越好 （普通芹菜的话就直接切成段吧www！
- 锅里水煮开后，将芹菜丢进去，等水接着开时立刻盛出来
- 盛出后盛盘 舀一勺蚝油浇在顶上 拌拌吃吧！
适合什么人吃
烹饪难点
海鲜一定要新鲜、处理干净（去腥线/黑膜），火候宁短勿过（一老就柴）
小常识
熟食度判断：中心温度与外观识别
判断食物熟透最准的是中心温度：畜禽肉中心达75度以上（碎肉71度、家禽74度、海鲜63度）即可放心食用。没有温度计时可看状态：红肉切面无血色、肉汁清澈；家禽无粉红、汁清；鱼肉变不透明且易剔骨；虾蟹壳通红、肉实弹；蛋类蛋黄蛋白完全凝固。大块肉和整禽务必煮透，汤羹炆炖类煮沸后维持至少1分钟，贝类开壳后再煮3到5分钟。剩菜翻热中心也要回到75度，微波加热中途翻动避免冷区。
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