自制甜薯豆沙糯米团子
家常做「自制甜薯豆沙糯米团子」，主角是泰国三象糯米粉、甜薯地瓜。操作上是典型的清蒸：切、搅、蒸。口感Q弹，鲜香不腻。火候上大约需要10-15分钟。从食养上讲，糯米味甘性温，归脾、肺经，补中益气，黏糯绵密；-甜薯地瓜味甘性平。
食材
步骤
- 先将甜薯去皮，切成小块，隔水蒸熟。接着用勺子捣烂成泥状待用～
- 一个大盆中，加入半袋糯米粉～我用的是泰国三象牌的糯米粘米粉，非常Q弹，口感很好！也试过飞龙牌的糯米粉，同样是泰国产的，效果还是比不上三象噢！
- 备好少量白砂糖和小半碗温水～我们开始做皮啦！将泥状的甜薯加入装好糯米粉的大盆，加入少量白砂糖，少量多次的加入温水，进行搅拌，随后用揉面的手势进行混合。水，每次都少加一点，不够接着慢慢加都没关系噢！一次性加太多水，就会特别粘手，或者要接着添加糯米粉进行调和～揉面揉到完全不粘手，大盆里也没有多余糯米粉啥的就算好啦！
- 将揉好的糯米面分成等量的小团子～像包汤圆一样，先将团子捏成小圆片，请注意不要太薄，每个部位最好薄厚均匀，以免包豆沙时会破皮！随后用勺子挖适量的秘制红豆沙馅放在圆片中央，双手虎口向中间收紧，接着将已经成型的团子揉搓成比较标准滴圆形就好啦！
- 最后一步，上蒸锅！我用的不锈钢盘子，底层刷了植物油～或者也试过用保鲜膜铺了盘子底部，因为糯米粉蒸熟了之后就非常容易粘盘！另，放上蒸锅之后可以在每个团子上洒几粒黑芝麻或者白芝麻，会更香，而且卖相也会更好哟^_^大概蒸10-15分钟就可以起锅啦！
- 成品，用保鲜膜一个一个包好～
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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