糖雪球
糖雪球（做法8）
山楂味酸甘性微温，归脾、胃、肝经，消食化积，酸甘开胃；水味甘性平。
食材
步骤
- 山楂洗完要擦干
- 锅里加入称好的糖跟水
- 水开后转文火熬糖 火一定要小，这里需要耐心！耐心！耐心！！注意这个步骤很关键 成败在此一举，哈哈
- 糖熬到出现均匀气泡，呈现焦黄色，浓稠时候要注意了，这个时候取一碗凉水，用筷子蘸一下糖稀，迅速下入凉水中，拿出筷子上的糖吃起来嘎嘣脆时糖就熬好了，如果吃起来沾牙，接着熬一下
- 好了，起锅
- 锅里剩的糖好可惜怎么办？来来来！！！看过来，加适量水下入山楂煮开，凉凉，一罐美味的山楂罐头留着慢慢享用
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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