果蔬卡通包
果蔬卡通包（做法8）
家常做「果蔬卡通包」，主角是牛奶面团、面粉，再配上夏天酵母、果蔬面团、果蔬汁。操作上是典型的清蒸：蒸、煮。面粉味甘性平；夏天酵母味甘性平。
食材
步骤
- 紫薯 南瓜蒸熟
- 甜菜根榨汁
- 菠菜要烫一下，去草酸，随后放料理机里打烂
- 蝶豆花没拍，将花用水冲洗干净，放水煮，主完勒，你会爱上它的颜色，简单粗暴 紫薯南瓜菠菜橘黄色是胡萝卜，都用料理机打成泥待用
- 将蔬菜泥、牛奶、酵母、糖、油，分别加入面粉中，使劲盘它，盘到面光手光盆光 注意酵母不能用热水烫，会被烫死，就没有用了
- 视频不知道为什么发不了，只能发图片，将就看哈 这是彩虹大白(●––●)的做法，不同颜色的面一层一层叠起来
- 做好是这样滴
- 包上馅子做成卡通小可爱
- 小鸡造型
- 小绿人造型
- 我家乖的早餐，一顿能吃两
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
发面难点：发不起来/发过头/蒸完塌陷
【难点】馒头包子失败可归为三类：发不起来、发过头（发酸）、蒸完塌陷。下面按症状对症下药。
▍难点1：面团怎么都不膨胀
原因排查（按概率排序）：
①水温太高烫死酵母（超过40℃即失活）；
②酵母本身失活；
③盐直接接触酵母会杀菌；
④环境温度过低。
解决：温水30-35℃（手腕试温微热不烫），先用温水+白糖+酵母化开静置5分钟——表面浮起细密泡沫=活性正常，可用；毫无变化=已失效，直接换。盐要先和面粉拌匀，再倒酵母水，两者不要直接接触。
判断发酵到位：面团涨到2倍大，手指蘸干粉戳洞，洞口不回缩不塌陷、内部呈蜂窝状=发好。孔洞细小=发不足（蒸完发硬），孔洞稀烂发酸=发过头。
补救：环境冷就隔温水盆发酵，或把酵母量加到7.5g/500g面粉。
▍难点2：发过头，面团发酸发黏
原因：温度过高（超过30℃）或时间太长，产酸过多，面筋被破坏。
解决：一次发酵严格控在28℃以下，尤其红糖/高糖面团要降到25-27℃抑制酸味。发过头无法逆转。
补救：轻微发酸可加少许小苏打揉
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