无添加樱花薯片
无添加樱花🌸薯片
家常做「无添加樱花薯片」，主角是土豆、面粉，再配上海苔碎。操作上是典型的烘烤：蒸、搅、拌、烤。入口绵软、细腻，外脆内软。其中最要紧的一步大约需要30-40分钟。小窍门：烤盘铺油纸，挤上小豆豆，一定要有间隔距离。从食养上讲，土豆味甘性平，归脾、胃经，健脾益气，绵软家常；面粉味甘性平。
食材
步骤
- 1.土豆去皮上锅蒸熟，压成泥，越细腻越好
- 2.加入清水搅拌成糊状
- 3.加入面粉充分拌匀
- 4.加入火龙果汁
- 5.加入海苔碎或者五香粉、椒盐
- 6.装入裱花袋
- 7.烤盘铺油纸，挤上小豆豆，一定要有间隔距离
- 8.挤完后覆盖一张油纸，用手指按压成片装直接取烤箱90度30-40分钟
- 1
- 出炉放凉，从油纸上取下
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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