十分钟快手早餐
～蛋抱饺（附饺子做法）
「十分钟快手早餐」以猪肉、生抽为主料，再配上葱、葱花。做法走的是煎制的路子，依次切、拌、煮。葱味甘性平；猪肉味甘性平，归脾、胃、肾经，滋阴润燥，家常百搭。
食材
步骤
- 葱姜花椒提前泡水 猪肉切成块下入绞肉机 高速十秒搅碎
- 加入葱姜水筷子顺时针充分拌匀 加入生抽、耗油、盐充分拌匀
- 取一张饺子皮，放一勺肉馅，对折捏紧 两边接着抱起来捏紧就OK啦 没什么技术含量哈哈哈
- 锅烧热放油，饺子煎至金黄 加入水没过饺子一半 盖锅盖中文火煮熟 同时准备蛋液，蛋液里可以加一点点盐 水分快干的时候加入鸡蛋液 注意文火就可以 盖锅盖焖熟，起锅前撒芝麻和葱花
- 有蛋有饺子
- 一口一个太满足啦
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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