不用烤箱的超级香气黄油烤土豆
「不用烤箱的超级香气黄油烤土豆」的主料就是小土豆。过程属于烘烤，主要动作是煮。成品绵软，吃起来香甜适口。火候上大约需要15-20分钟。土豆味甘性平，归脾、胃经，健脾益气，绵软家常。
食材
步骤
- 将小土豆冲洗干净
- 锅里水沸腾后将土豆下锅，煮15-20分钟
- 若新手小白判断不了是否已熟，可拿支筷子，顺利插入就表示土豆不用接着煮了，熄火。
- 加冷水，去皮。（不然太烫会让你无从下手）
- 已去皮的小土豆和黄油块
- 土豆和黄油的比例。多放些黄油也没有关系，只要你不在意变胖这件事。
- 锅中先加油，点火加热待锅热以后将黄油和土豆下锅。
- 等土豆已变金黄色，加入海盐
- 起锅盛盘，一个字“香”
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
烤红薯烤薯类难点：不出蜜/太干/不软/烤焦
【难点】烤红薯、烤地瓜、烤番薯、烤土豆、烤南瓜——这类根茎类烤箱菜，四个难点。
▍难点1：不出蜜（不够甜/没有蜜汁流出来）
原因：红薯不够甜或品种不对；或烤的温度时间不对。
解决：
①选对红薯：要选表皮红亮、质地细密、瓤是橙黄或红心的品种（白心红薯烤出来不甜、只粉不蜜）；
②红薯要大小均匀（粗细差别大会导致有的熟了有的没熟）；
③低温慢烤比高温快烤更容易出蜜——200 度烤 40 分钟比 250 度烤 20 分钟更甜；
④烤到中后期如果表皮开始焦而还没出蜜，可以盖锡纸防止烤焦（锡纸要提前包住底部和侧面，只露顶部）。
▍难点2：太干/柴
原因：烤得太久；或直接用大火。
解决：
①烤的时间宁短勿长——判断标准是能轻松插入筷子就说明熟了；
②一定要包锡纸（锡纸能锁住水分，这是烤红薯不干的关键）；
③温度不要超过 200 度（高温会把水分烤干）；
④如果红薯很粗，可以先蒸 10 分钟再烤（更容易熟透还不干）。
▍难点3：不软/夹生
n原因：红薯太粗；或时间不够。
解决：
①粗红薯要切滚刀块或对半切开（增加接触面积）；
②烤 20 分钟后可以翻面一次；
③判断熟度：用筷子能轻松穿透、边缘渗出糖汁就是熟了；
④实在难熟
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