外面一碗30的鲜芋仙（芋圆）在家做

食材

• 槟榔芋
• 热水
• 红薯
• 牛奶

步骤

1. 红薯、芋头去皮，称取相应重量，切成小丁放蒸锅中，旺火煮开后转中温火蒸15分钟。
2. 检查是否蒸熟：筷子可以轻松插到底就表示熟了。
3. 用饭勺或擀面杖碾碎（其他道具也行）。这次以槟榔芋为例讲下步骤吧（如果先做槟榔芋，记得将蒸熟的红薯继续放锅里保温）。
4. 槟榔芋非常粉糯（如左图所示状态~），要先加热水到可以用饭勺轻松翻拌的状态（我加了78g），添入清水后状态如右图。（添入清水这步一定要灵活变通，详见“注意事项⑤”。稍后要做的红薯芋圆，蒸熟后就可以用饭勺轻松翻拌了，不用添入清水，直接加淀粉就能成型。做其他食材同理~~）
5. 加入全部的淀粉a，揉成团。（手光、面光、盆光，是三光没错了~~）
6. 将面团搓长条，之后切成小剂子。
7. 如果觉得搓长条时会散开，有个“小撇步“：可以先用两手同时握住面团，将面团向两端边握边揉开，随后接着放到台面上搓长条，切剂子。如果觉得粘手，可以用点木薯淀粉防粘（额外的，不在配方内）。
8. 预冷冻-装袋-冷冻。 先往剂子撒干粉防粘，随后将剂子平摊在冷冻室先做预冷冻（类似饺子的保存：此时如果直接扎成袋冷冻，剂子们容易粘合在一起）。大约2小时后，接着将小剂子装成袋、密封冷冻保存（可以保存2个月）。
9. 也可以不切成小剂子，来个粗犷风，直接揪成小块。
10. 同理制作红薯芋圆～我喜欢粗犷风，喏，红薯也揪成小块~
11. 顺便说下煮芋圆~ 提前准备一碗凉白开或冰水。 开始煮芋圆。锅中水煮开，扔芋圆（大块芋圆可以先放；水尽量多放点，防止芋圆粘锅）。待芋圆浮出水面，继续加热一会捞起，下入备好的凉白开中（热胀冷缩，有嚼劲~）。
12. 可以搭配蜜红豆、烧仙草或椰奶等等~我这次用的自制蜜红豆+牛奶~
13. 接着来一张~加牛奶~

适合什么人吃

烹饪难点