绿豆东瓜汤
绿豆东瓜汤是道家常菜，核心用料是绿豆、冬瓜，再配上姜。做法以水煮为主：煮、切、搅。从食养上讲，绿豆味甘性寒，归心、胃经，清润解毒、消暑利水，清凉消暑。
食材
步骤
- 绿豆冲洗干净，用温水水泡一泡，让绿豆变软更容易煮烂。
- 锅里添入清水加两片生姜，下入泡软的绿豆，旺火煮开。煮翻滚后开文火，这时水变成绿色。可以盛出一碗喝，这时的绿豆水青热的功效最大。
- 东瓜切成大方块，待用。
- 煮二十分钟，绿豆差不多皮肉分开，开始变烂，放少许油，加入冬瓜。开旺火煮开接着关文火。等冬瓜快透明时加盐搅拌一下，继续文火。
- 当冬瓜完全熬成透明，就好了。盛出来好好享受吧！
适合什么人吃
烹饪难点
食材按耐煮程度分批下锅（耐煮的先放、易烂的后放），小火慢煮别大火滚（汤会浑、菜会烂），盐和调味最后放
小常识
粥饭水米配比（白粥小米粥杂粮粥）
熬粥米水比例看口感与米种：大米白粥稠1:6、常1:8、稀1:10–12（同杯量米和水）。小米粥1:10–12、杂粮粥1:12–15、糯米1:8–10。电饭煲密封好可比明火少10%–20%水；压力锅1:6–8防溢。大米淘2遍不搓（保米油），冷水泡20–30分钟（或冷冻30分钟一煮就烂），开水下锅防粘、滴几滴油更滑不溢。大火沸转最小火留缝慢熬25–35分钟，中途搅防糊，米粒开花、米油浮起关火焖5分钟。盐/糖/油快好时加。米饭约1:1.2（杯）。
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