咖啡冻（白凉粉常温版）
家常做「咖啡冻（白凉粉常温版）」，主角是咖啡粉、白凉粉，再配上蔓越莓。操作上是典型的水煮：煮、搅。从食养上讲，咖啡粉味甘性平；白凉粉味甘性平。
食材
步骤
- 500毫升水里加入20克咖啡粉，文火慢煮，加入30克糖，糖的量依据个人情况而加，喜欢甜的就多加一点
- 50克左右的白凉粉用凉水调成糊状
- 咖啡准备沸腾时，缓缓加入白凉粉糊，一边用勺子搅拌一边慢慢加入。开大一点点火煮开咖啡。
- 准备几个容器，将咖啡加入容器内，撒入少许椰蓉和几颗蔓越莓。
- 常温冷却便可凝固，待凝固之后接着撒上椰蓉，点缀蔓越莓。
适合什么人吃
烹饪难点
食材洗净/焯水后必须控干水分（有水不入味），调料现拌现吃（久置出水）
小常识
凉拌菜：焯水过凉与万能凉拌汁
凉拌菜寡淡出水，关键三件事。焯水要短：水里加一勺盐和几滴油保翠绿，绿叶菜10到20秒、西兰花豆芽30秒、木耳泡发后3到5分钟、莲藕1分钟；豇豆四季豆必须煮5分钟以上至变色变软（含皂苷血凝素，没熟透会中毒）。过冷水锁脆：捞出立刻投冰水或凉白开，瞬间停热保爽脆，叫过冷河。彻底沥干：拌前把水分挤干，带水拌五分钟盘底一汪汤味道被稀释。万能凉拌汁：生抽2勺、香醋1到2勺、蚝油1勺、糖半勺、盐一小撮、香油1勺，加蒜末辣椒油白芝麻；蒜末用热油泼激香；醋分两次放香气不挥发。荤凉菜少生抽多醋解腻。
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