香喷喷的潮汕蒜头油
香喷喷的潮汕蒜头🧄油
香喷喷的潮汕蒜头油是一道做法直接的家常菜。操作上是典型的油炸：剁、煮、炒、炸。小窍门：自己炒的蒜头油放到益母草木耳鸡蛋早餐汤水中，好吃到不要不要～。从食养上讲，蒜味甘性平。
食材
步骤
- 蒜头用刀背敲破，随后耐心剁碎，哈哈哈剁碎的蒜头要过一下水，不然炸出来有苦味。控干水分挤干水份接着放锅里炸哦……
- 锅中加入适量的油，没火蒜头的量，将油烧到五成热，下入剁好的蒜头，中小耐心慢慢煮。煮到变浅金黄，就可以起锅了，等下有余温变金黄了，不要炸过度了
- 香喷喷的蒜头油就出炉啦～炒蒜头的味道太香了
- 自己炒的蒜头油放到益母草木耳鸡蛋早餐汤水中，好吃到不要不要～
- 牛肉面条加上香喷喷的蒜头油～好吃
- 简单没有任何技巧，哈哈哈
- 第二次炸蒜头油用料理机打碎，随后用纱布先将蒜汁挤出来，随后接着用清水洗一下
- 挤出来蒜汁可以做蒜香排骨和蒜香鸡翅
- 开始旺火炸，不断搅拌，让水份蒸发，开始比较难炸，要耐心等待
- 用不粘锅不断煸炒。防止粘底，下面的糊了
- 炸到后面将锅调低慢炸
- 后面越来容易上色了，接着炸一下就要熄火倒出来咯，余温会接着加深颜色
- 香喷喷的蒜头油接着次炒好
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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