宿舍电饭煲版艾米果
家常做「宿舍电饭煲版艾米果」，主角是糯米粉、面粉。操作上是典型的煲汤：剁、煮、蒸。口感粉糯，温润适口。小窍门：(゜▽゜;)洗干净，多洗几遍最好。从食养上讲，糯米味甘性温，归脾、肺经，补中益气，黏糯绵密；半斤面粉味甘性平。
食材
步骤
- _(:з」∠)_摘艾草
- (゜▽゜;)洗干净，多洗几遍最好
- 剁碎，不剁碎也可以，剁碎更快煮烂
- 煮烂后和面粉糯米粉混合，记得加碱
- 和面，成一个团，我是加的糖所以和面的时候就已经加了
- 做成小团子，方便蒸
- 上锅蒸
- 熟啦一波，先吃为敬*(*´∀｀*)随后我蒸了大概四五锅的样子
适合什么人吃
烹饪难点
食材冷水下锅焯净血沫，改加开水（冷水肉紧缩），小火微沸慢炖，盐最后放
小常识
红烧肉炖肉：炒糖色与小火慢炖
红烧肉软糯不柴靠细节。冷水焯水：肉块冷水下锅加姜片料酒煮沸撇净血沫，捞出用温水冲洗，严禁冷水冲（肉质骤缩变柴）。小火炒糖色：锅少油放冰糖最小火慢炒，融化变枣红色冒细密小泡立刻下肉翻裹，炒黑发苦。只加开水：上色后倒滚烫开水没过肉，大火烧开转最小火盖盖慢炖40到60分钟，少开盖。盐最后放：炖到筷子轻松戳透再加盐，早放盐蛋白质凝固炖不烂。收汁挂勺：最后转中大火不停翻拌，汤汁浓稠挂住肉块即可。选肥瘦相间三层五花，冷冻肉提前解冻。
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