低卡香蕉马芬（玉米面版）
家常做「低卡香蕉马芬（玉米面版）」，主角是玉米面、低筋面粉，再配上泡打粉、香蕉、每日坚果。操作上是典型的烘烤：搅、烤。口感清甜，香甜适口。其中最要紧的一步大约需要40分钟。按食养的说法，玉米味甘性平，归脾、胃经，健脾利湿，清甜可口；低筋面粉味甘性平。
食材
步骤
- 将香蕉捣烂，留颗粒感。
- 将鸡蛋打进去充分拌匀，加入玉米粉、面粉、泡打粉混合物，搅拌至无干粉，会比较干，搅拌的过程中可以加少许水或者牛奶，最后加入色拉油一些。
- 我分在八-9个小杯子里，液体量88克加上坚果大概95-97成品大概每个80-82克左右。上面均匀的撒上坚果（我用的松鼠的）
- 烤箱预热180度，中下层，烤40分钟。出炉，凉到手温装袋子回油一夜，减肥期间也可以吃甜甜的。
适合什么人吃
烹饪难点
水要宽（面才不糊），水开下面按时间捞，捞出过冷水更筋道
小常识
煮面不粘连：宽水沸煮、过冷水、控时间的技巧
面条下锅就黏成一团、软塌没嚼劲，多半是水量和火候没控住。核心参数：每100克干面配至少1升（约1.5升）沸水，水面比例不足淀粉糊化会粘连；水沸后加一小勺盐（约5克/升）和几滴油，既能增韧又防溢锅。沸水下锅，中大火保持沸腾，下面后立刻用筷子拨散30秒。煮制时间按种类：细挂面3-4分钟、中粗面5-6分钟、鲜湿面2-3分钟、全麦面延长1-2分钟；判断熟度看中心无白芯、挑起能自然弯曲。煮好立刻过凉开水（夏季可冰水）5秒，冲掉表面多余淀粉、终止余热继续软化，拌少许香油防结块。汤面比标注时间少煮30秒（入汤还会熟化）；炒面、拌面煮到七分熟更易吸汁。宽水大火、中途补水加热水，是筋道不坨的关键。
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