心海堂阿拉斯加海参（红刺参）的泡发和家常烹饪做方法
家常做「心海堂阿拉斯加海参（红刺参）的泡发和家常烹饪做方法」，主角是泡发好的海参、水，再配上红辣椒、绿辣椒、葱白。操作上是典型的煲汤：泡发、煮、煲。葱味甘性平。
食材
步骤
- 泡发三步骤 第一步：泡
- 泡发三步骤 第二步：煮
- 泡发三步骤 第三步：泡
- 注意事项
- 如图
- 健脑益智海参煲
适合什么人吃
烹饪难点
海鲜一定要新鲜、处理干净（去腥线/黑膜），火候宁短勿过（一老就柴）
小常识
熟食度判断：中心温度与外观识别
判断食物熟透最准的是中心温度：畜禽肉中心达75度以上（碎肉71度、家禽74度、海鲜63度）即可放心食用。没有温度计时可看状态：红肉切面无血色、肉汁清澈；家禽无粉红、汁清；鱼肉变不透明且易剔骨；虾蟹壳通红、肉实弹；蛋类蛋黄蛋白完全凝固。大块肉和整禽务必煮透，汤羹炆炖类煮沸后维持至少1分钟，贝类开壳后再煮3到5分钟。剩菜翻热中心也要回到75度，微波加热中途翻动避免冷区。
想按体质定制食谱？下载「悦食」App，扫码即装。下载 App