油浇血蛤
「油浇血蛤」以血蛤、生抽为主料，再配上花椒。操作顺序大致是：浇。按食养的说法，血蛤味甘性平；花椒味甘性平。
食材
步骤
- 血蛤泥土多，冲洗干净待用
- 水开后，下入10秒，不需要等开口，不像普通的蛤蜊，要开口才算熟
- 也只有这样才能保持血蛤的“血性”
- 随后锅下油，下入几颗花椒和小辣椒，随后下少许生抽和料酒，锅开后浇在血蛤上便可
适合什么人吃
烹饪难点
海鲜一定要新鲜、处理干净（去腥线/黑膜），火候宁短勿过（一老就柴）
小常识
熟食度判断：中心温度与外观识别
判断食物熟透最准的是中心温度：畜禽肉中心达75度以上（碎肉71度、家禽74度、海鲜63度）即可放心食用。没有温度计时可看状态：红肉切面无血色、肉汁清澈；家禽无粉红、汁清；鱼肉变不透明且易剔骨；虾蟹壳通红、肉实弹；蛋类蛋黄蛋白完全凝固。大块肉和整禽务必煮透，汤羹炆炖类煮沸后维持至少1分钟，贝类开壳后再煮3到5分钟。剩菜翻热中心也要回到75度，微波加热中途翻动避免冷区。
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