一瓶草莓酱
家常做「一瓶草莓酱」，主角是草莓，再配上柠檬。操作上是典型的烘烤：切、冷藏、腌。口感清香，外脆内软。其中最要紧的一步大约需要2小时。小窍门：去蒂切成小块，不要太小。从食养上讲，草莓味甘性平。
食材
步骤
- 新鲜草莓2斤
- 冲洗干净去叶晾干
- 去蒂切成小块，不要太小
- 所有的白砂糖加进去，戴上手套揉捏均匀
- 揉完亮晶晶的，哈哈哈
- 盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时以上，让果胶析出，也可以放过夜
- 讲冷藏好的糖腌草莓颗粒拿出来，找个不是铁的锅，倒进去，开文火熬制
- 准备冰糖，将一个柠檬切开暴力捏出汁来，剩下的柠檬不要扔哦
- 将冰糖倒进锅里
- 熬啊，搅拌啊，熬啊
- 慢慢的，有这种泡沫出来了，拿勺子将它弄出来
- 啧啧，这么一碗泡沫
- 烤箱预热，将果酱杯子放入去消毒，150度差不多了
- 拿出来两个滚烫的小瓶子
- 果酱这时候已经成这样了，勺子划拉一下，底下没有很快收拢就可以了，随后将柠檬汁倒进去，接着划拉几下，熄火
- 乘热装进果酱瓶子里，倒扣起来
- 锅里还有些残渣，摘一片薄荷叶
- 刚才暴力挤完的柠檬扔进杯子，接着刮刮锅底的草莓汁，倒上水，放入薄荷叶，一杯草莓薄荷饮先享用吧，等草莓酱凉透了，将瓶子正过来放入冰箱保存，每次取用要用干净的勺子，不知道能放多久，尽快放入肚子保存比较保险！谢谢大家！
适合什么人吃
烹饪难点
配比要准（按配方称量），小火慢熬不停搅防糊底，熬到挂勺/出油即可
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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