平底锅版披萨
「平底锅版披萨」的主料就是披萨饼坯、西红柿，再配上洋葱、青椒。过程属于快炒，主要动作是剁、炒、切。其中最要紧的一步大约需要10分钟。按食养的说法，披萨饼坯味甘性平；西红柿味甘性平。
食材
步骤
- 第一步忘了拍照，就是将西红柿，洋葱剁碎，锅中倒油，下去一直炒，要文火，不然糊了
- 炒成酱后加番茄酱、罗勒、盐、鸡精继续煸出香味，披萨酱制作完成
- 锅中倒油，下入饼坯
- 饼坯上加入披萨酱，铺匀，平底锅一直要文火！！！
- 切城极薄的青椒圈及牛肉粒码好
- 一直最文火，盖上锅盖
- 10分钟后，撒上奶酪丝
- 奶酪丝完全融化，起锅！
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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