蒲公英的隐藏吃法，百吃不厌
做一道「蒲公英的隐藏吃法，百吃不厌」，需要蒲公英、面粉。做法沿清蒸的思路展开：切。若干蒲公英味甘性平；适量面粉味甘性平。
食材
步骤
- 妈妈挖的蒲公英，有很多开花的，去掉干黄叶子，择起来比较麻烦，带个手套，要不然蒲公英的汁水会将手手弄黑
- 绿绿的叶子，可爱的小花，让你的春天不上火
- 择好，洗干净，剁碎，像切白菜一样就可以，不用切的太碎
- 放盆里面，抓一将面粉，将蒲公英和面粉揉融合，（喜欢咸一点的这个时候加入少量食盐）我喜欢面粉少一点菜多一点，所以面粉放得比较少，揉揉搓搓像上图就差不多了
- 里面也有蒲公英花花，可以吃的，吃了就是花仙子
- 大概揉成这个状态，蒲公英上都沾满了面粉便可
- 用手蘸点凉水，防止面粉粘手，捏成小窝窝
- 在捏一个小窝窝
- 将小窝窝放入开水蒸笼，蒸五分钟，闷五分钟就可以啦
- 晾凉放冰箱，趁热吃一个也挺好吃的，可以调个酸醋汁，很合适
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
想按体质定制食谱？下载「悦食」App，扫码即装。下载 App