豆沙（高压锅超级简单版）
家常做「豆沙（高压锅超级简单版）」，主角是绿豆、绿豆的八倍水。操作上是典型的水煮：浸泡、切、煮。其中最要紧的一步大约需要20分钟。从食养上讲，绿豆味甘性寒，归心、胃经，清润解毒、消暑利水，清凉消暑。
食材
步骤
- 将绿豆或红豆放水里浸泡几个小时，用手搓一下，可以将皮搓掉的程度，随意的搓去部分豆皮，换几次水，将豆皮倒出来。
- 高压锅下入去过部分豆皮的，绿豆或红豆，下入豆子八倍量的水，（喜欢稠一点的少一点水，喜欢稀一点的，多一点水）下入冰糖（当天吃完可现在放冰糖，还要留第二天吃，请吃的时候接着拌入糖切记）开旺火，上气后改文火20分钟。（火一定要改文火不然水可能会从出气口溢出来…）
- 煮好冷却后，用破壁机打碎成沙，冰箱冷藏后食用更美味（如果太稠打不动，可以加点开水一起打碎，随后返回锅中煮几分钟）
- 撒上桂花～拍照～
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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