土豆片(黄冈小伙伴的最爱)
「土豆片(黄冈小伙伴的最爱)」的主料就是土豆、老干妈，再配上番茄酱、牛肉酱、孜然粉。过程属于油炸，主要动作是切、煮、炒、炸。入口绵软，外香里嫩。按食养的说法，葱味甘性平；土豆味甘性平，归脾、胃经，健脾益气，绵软家常。
食材
步骤
- 准备好食材。我是用榨菜片切成细丝的。大家可以买现成的榨菜丝！
- 土豆冲洗干净切成片。锅里＋开水，下入土豆片，加点盐，加点油煮至半透明状捞起控干水分水份。(也可以不煮，切成片稍微泡一下控干水分水份。但是煮了避免炸的时候防粘！)
- 调酱汁！好不好吃就看酱汁了！ 将番茄酱，孜然粉，五香粉，老干妈酱，牛肉酱混合均匀待用。分量根据口味增减！
- 准备好勾芡水。水和淀粉的比例是3或者4:1。 随后锅烧热起油，一点点油就够了，将酱汁加入锅内煸炒下，加入清水。接着加入勾芡水。太粘稠就加点水。太清了就加点勾芡水。试试咸淡。接着酌情增减点盐。调整到视频中的状态起锅待用！
- 锅洗干净加入三分之一量的油。油热后加入土豆片。先放一片，冒泡了就全倒进去。炸两分钟。这个过程很快。看到土豆稍微发白，夹一块起来用筷子戳一下，软了就好了。不要炸过了，炸过了容易破。炸好了盛出沥下多余的油。装碗。
- 加酱汁，熟白芝麻，葱花，香菜，榨菜。
- 是不是很诱人啊。我要开动啦！
- 第一次做很好吃，所以写下方，欢迎大家来吐槽。让我们一起在吃货的道路上勇往向前！！
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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