美味豇豆手工香肠饭
「美味豇豆手工香肠饭」的主料就是据人口米、据人口香肠。过程属于清蒸，主要动作是蒸、切、炒、拌。火候上大约需要5分钟。根据人口米味甘性平。
食材
步骤
- 先将饭煮上 ，随后隔水蒸香肠（量根据你家人口）
- 豇豆洗干净，切小丁
- 蒸好的香肠凉一下，随后切成丁（可留少部分切成片，最后放在饭上面，大口吃肉更过瘾[呲牙]）
- 炒锅内放油加热（只用蒸香肠溢出的香肠本身的油，如果你的香肠量少，可以略加其它油）
- 加入豇豆丁，煸炒，过程可加少量水，适量盐，加工至豆子软，口感会好
- 加入香肠丁和豆子汇合，煸炒几遍至香肠的油继续溢出，熄火。电饭锅的饭还有5分钟好的时候，加入香肠豇豆丁，用饭勺翻拌均匀，盖上盖子继续闷几分钟。
- 起锅^_^
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
米饭主食难点：米饭夹生/粘连/水不准/营养不均
【难点】菠萝饭、减脂餐、一人食、各类盖饭，四个高频失败点。
▍难点1：米饭夹生/硬芯
原因：水米比例不对；或米没泡透。
解决：通用水米比是 1:1.2~1.3（粳米，1 杯米配 1.2-1.3 杯水；籼米吸水少用 1:1.5）。最可靠的做法是用同一只杯子量——米和水都用同一个量具，才有可比性。
关键：米的品种和品牌吸水性不同，新米吸水少、老米吸水多。第一次做记下比例，之后微调。
▍难点2：煮饭夹生但还粘（常见于电饭煲）
原因：水量偏少 + 没提前泡米。
解决：难消化的粗粮米（糙米、燕麦、黑米）必须提前浸泡 2 小时以上，否则夹生且口感粗糙。浸泡后水量再减少约 15%。
▍难点3：米饭粘连成团、结坨
原因：水加太多；或煮好没焖。
解决：煮好后必须焖 5-10 分钟再开盖，用余温把水汽吸收完，这样米粒才会散开。
米饭偏硬时的补救：结坨的硬饭可以加少量热水重新焖 5 分钟；或者用木勺沿锅底向上翻松（
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