白玉萝卜连锅汤(懒人版)
家常做「白玉萝卜连锅汤(懒人版)」，主角是猪肉、圆白萝卜，再配上姜。操作上是典型的快炒：切、炒、煮。口感清甜，咸鲜适口。按食养的说法，猪肉味甘性平，归脾、胃、肾经，滋阴润燥，家常百搭。
食材
步骤
- 白萝卜切成片
- 猪肉，肥瘦分开切成片，姜拍好待用
- 先放油，烧至八九成热，下肥肉，待肉卷时，下瘦肉和姜，炒至金黄
- 加入萝卜煸炒均匀，加入没过菜的水，旺火煮开，十分钟后转中文火十分钟
- 调制旺火烧沸腾，放盐便可
适合什么人吃
烹饪难点
食材按耐煮程度分批下锅（耐煮的先放、易烂的后放），小火慢煮别大火滚（汤会浑、菜会烂），盐和调味最后放
小常识
粥饭水米配比（白粥小米粥杂粮粥）
熬粥米水比例看口感与米种：大米白粥稠1:6、常1:8、稀1:10–12（同杯量米和水）。小米粥1:10–12、杂粮粥1:12–15、糯米1:8–10。电饭煲密封好可比明火少10%–20%水；压力锅1:6–8防溢。大米淘2遍不搓（保米油），冷水泡20–30分钟（或冷冻30分钟一煮就烂），开水下锅防粘、滴几滴油更滑不溢。大火沸转最小火留缝慢熬25–35分钟，中途搅防糊，米粒开花、米油浮起关火焖5分钟。盐/糖/油快好时加。米饭约1:1.2（杯）。
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