摩登厨娘-奶香十足的咖喱烤蔬菜（素食）
做一道「摩登厨娘-奶香十足的咖喱烤蔬菜（素食）」，需要地瓜、西兰花，再配上娃娃菜、小葱、蒜。做法沿烘烤的思路展开：烤、炒、煮、淋。其中最要紧的一步大约需要8到12分钟。按食养的说法，葱味甘性平；蒜味甘性平。
食材
步骤
- 烤箱预热190度，铺上吸油纸。先将1tbsp橄榄油、咖喱粉、盐下入大碗翻拌均匀，随后将所有蔬菜加入混合翻拌均匀。
- 将地瓜、茄子铺上烤盘烤10分钟后，接着放上西兰花、娃娃菜烤8到12分钟（菜不至于烤焦），呈现淡淡的金黄色便可。
- 烤蔬菜的同时准备咖喱汁。中温火锅烧热，加入另外1tbsp的橄榄油，油温后加入小葱、蒜末、姜末，中文火勤煸炒3-4分钟。
- 加入咖喱块、杏仁奶接着炒2-3分钟，关文火煮3-5分钟，根据你的口味逐渐加入柠檬汁。
- 品尝调味，可以根据你的口味选择多加些咖喱粉、糖，想要更清爽的味道可以多加柠檬汁（我加了1/8的柠檬汁），如果需要接着咸点可以加多点酱油或盐。想稀点可以接着加点奶，想稠点就文火接着多煮几分钟。
- 将蔬菜铺在米饭上，淋上咖喱汁，搞定，开吃！
适合什么人吃
烹饪难点
烤箱要提前预热，温度按食材定（肉类200度起），中途别频繁开门（温度掉了熟不透）
小常识
烘烤防塌陷：预热+不开门+出炉倒扣
烘烤成品塌陷回缩，八成出在四处。一、预热：提前15分钟空载预热到目标温度，用独立温度计校准（家用烤箱实测常差10-20度）；最底层放块厚烤盘或烘焙石蓄热，防止开门掉温5-15度。预热时可上调10-20度补偿开门热损，入炉后再调回目标值。二、搅拌别过度：干湿材料混合后用刮刀Z字划10次加底部翻拌5-6次即可，顺时针搅会起筋失去支撑力；蛋白霜与蛋黄糊翻拌只需颜色均匀，不能划圈消泡。三、全程不开烤箱门：前20分钟绝对不开（温度骤降会让正在膨胀的组织回缩），最后5分钟才可插牙签测熟。四、出炉处理：戴手套取出在桌上轻震两下排热气，立刻倒扣在晾网上完全冷却1小时以上再脱模（热蛋糕内部蒸汽散不出会被重力压垮）。烤盘放中层、距烤箱壁5cm让空气流通；风扇烤箱温度可比食谱低约15度；上色不均可中途把烤盘旋转180度。
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